Al sol de Fuerteventura

Esta paella nada tiene que ver con la de Comisario Maigret El tema de hoy, un tema gastronómico, sorprendentemente tiene más trampas que una película de chinos. Consideremos que cuando hablamos de paella todo el mundo se refiere al arroz que comemos, cuando también sabe todo el mundo que la paella es el utensilio en el que se guisa ese arroz, por lo que si hablamos del plato o de su receta, lo suyo - supongo yo, que igual es mucho suponer - sería hablar de arroz a la paella, pero no compliquemos las cosas, porque en este tema entre los ortodoxos acérrimos, los centristas, los que ni fu ni fa, los heterodoxos, los liberales gastronómicos, los ignorantes y/o atrevidos, los anarco genios de la coquinaria y los barrocos de los fogones, al final muchas veces uno no sabe a qué carta quedarse. Personalmente soy de la opinión que la cocina debe estar al servicio del consumidor y no al revés, pero entiendo, hasta cierto límite, a los que defienden a muerte la más rígida ortodoxia en lo que se...